Наверняка, многие слышали про это блюдо, а пробовали единицы, а тем более готовили сами Если только Вы не из Италии, где блюдо очень широко распространено и даже устраиваются в честь него праздники.
⠀
Традиционно полента готовится в глубоком медном котле, в воду замешивается кукурузная мука грубого помола, которая выглядит, как мелкая крупа, и помешивается деревянной ложкой до тех пор, пока не загустеет настолько, что сможет держаться на ложке, обычно это происходит через 40-60 минут с начала приготовления. После этого поленту выкладывают в круглый поднос, остужают, разрезают на кусочки и подают к столу как гарнир, допустим.
⠀
Также можно ее подать как отдельное блюдо, добавив к ней соусы, овощи. Поленту готовят мягкой, твёрдой, зернистой, кремообразной, соленой, сладкой, режут на куски и жарят, запекают.
⠀
И немного о полезности: калий, магний, железо, фосфор и цинк, а также витамины группы В, витамины Е, бета-каротин и биотин.
⠀
Мне понравился рецепт у Гордона Рамзи — жареная на гриле полента со сливочным козьим сыром и запеченными черри под бальзамическим уксусом.
⠀
Поленту отвариваем и остужаем в форме в холодильнике, нарезаем порционными кусками и обжариваем на гриле. Помидоры Черри выкладываем в форму, туда же шампиньоны, масло растительное, соль, травки, поливаем бальзамиком. На 10-15 минут в духовку при 180.
Подаём с мягким сыром.
Добавить комментарий